MasterChef’in 14 Ocak Cuma günü yayınlanan final kısmında yarışan Eren Kaşıkçı final tabağı için tabiat, zarzuela ve tatlı olarak külaha yer verirken, Hasan Biltekin ise deniz mahsullü connoli, atlas ve churros tatlısını tercih etti. MasterChef şampiyonluk…
MasterChef’in 14 Ocak Cuma günü yayınlanan final kısmında yarışan Eren Kaşıkçı final tabağı için tabiat, zarzuela ve tatlı olarak külaha yer verirken, Hasan Biltekin ise deniz mahsullü connoli, atlas ve churros tatlısını tercih etti. MasterChef şampiyonluk kupası Eren’in olurken final tabaklarındaki yemeklerin tanımı merak edildi.
MASTERCHEF ZARZUELA MESKENDE KOLAY TANIMI
İspanyol mutfağına ilişkin olduğu bilinen zarzuela deniz mahsullerinden hazırlanan bir yemek. İşte, tanımı…
ZARZUELA MATERYALLERİ
* 100 gram kalamar (haşlanmış)
* 120 gram başsız karides (16-20 adet)
* 140 gram ahtapot (haşlanmış)
* 120 gram kabuklu midye (haşlanmış)
* 40 gram iç midye
* 40 gram arpacık soğan
* 40 gram sivri biber
* 140 gram domates
* 3 gram sarımsak
* 2 gram acı sos
* 3 santilitre soya sos
* 1 gram tuz
* 1 gram taze çekilmiş tane karabiber
* 40 gram zeytinyağı
* 25 gram tereyağı
* 1/4 demet dereotu
* 100 santilitre balık suyu
* 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
ZARZUELA YAPILIŞI
* İspanyol kavurması zarzuela için; evvelden haşladığınız ahtapot, kalamar ve kabuklu midyeleri ayıklayın. Başsız karidesleri ve iç midyeleri haşlamadan temizleyin.
* Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri jülyen halinde doğrayın.
* Kabuğunu soyduğunuz domatesleri dilimledikten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın.
* Mümkünse döküm tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını tavaya aktarın. Kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları kısa müddet yüksek ateşte kavurun.
* Sarımsak ve temizlenmiş karidesleri ek edin. 2 dakika kavurduktan sonra evvelce haşladığınız ahtapot, kalamar, kabuklu midye ve temizlediğiniz iç midyeyi ekleyin.
* Yaklaşık 2 dakika sonra jülyen doğranmış sivri biberleri ekleyin. Pişirme sürecini kısa bir mühlet sürdürdükten sonra domates küplerini ve balık suyunu ek edin.
* Acı sos, soya sos, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve dileğe nazaran pul biber eklediğiniz deniz eserleri kavurmasını çeşnilendirin.
* Son olarak tereyağı ve ince kıyılmış dereotu eklediğiniz zarzuelayı bekletmeden sıcak olarak servis edin.
MASTERCHEF CHURROS KONUTTA KOLAY TANIMI
İspanya ve Latin Amerika mutfağında sıklıkla tüketilen tatlılar ortasında yer alan churros bir cins kızartılmış hamur tatlısıdır.
CHURROS GEREÇLERİ
* 1 su bardağı un
* Yarım su bardağı su
* 2 adet küçük uzunluk yumurta
* 60 gram tereyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
* Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
* 1.5 su bardağı ayçiçek yağı
Çikolata Sos İçin:
* Yarım su bardağı toz şeker
* 90 gram bitter çikolata
CHURROS YAPILIŞI
* Su, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve tuzu küçük bir tencereye alıp tereyağı eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
* Elenmiş unu azar azar ekleyip daima karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
* Toparlanan hamuru ocaktan alın. Karıştırarak soğumasını sağladıktan sonra yumurtaları teker teker kırıp bir spatula yardımıyla karıştırarak hamura yedirin.
* Tatlıları kızartmak için ayçiçek yağını geniş tabanlı, kenar kısımları hafif yüksek bir tavada kızdırın.
* Hazırladığınız yumuşak kıvamlı tatlı hamurunu uç kısmına tırtıklı duy takılı krema sıkma poşetine aktarın.
* Tatlıları istediğiniz uzunlukta kızgın yağa bırakın. Her tarafı nar üzere kızardığında bir kevgir yardımıyla ocaktan alın.
* Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağı üzerinde kısa bir mühlet bekletin.
* Küçük kesimlere ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız bitter çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari metodu eritin.
* Sıcak tatlıları bütünüyle toz şekere buladıktan sonra eritilmiş bitter çikolataya batırarak servis edebilirsiniz.
CHURROS TANIMININ PÜF NOKTALARI
* Yumurtaların pişmemesi için hamur soğuduğunda tek tek eklemeye ve süratlice karıştırmaya itina gösterin.
* Çikolatayı benmari yordamı eritirken; kaynamakta olan su buharının eriyen çikolataya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin.