Lezzetli mi lezzetli bir Gaziantep yemeği tanımıyla karşındayız. Ülkemizin her yöresinde farklı metotlarda yapılan lakin ismini duyunca Antep’in akıllara geldiği kuru biber dolması nasıl yapılır? Hazırsanız sizi tarife alalım… Kuru Biber Dolması İçin Gerek…
Lezzetli mi lezzetli bir Gaziantep yemeği tanımıyla karşındayız. Ülkemizin her yöresinde farklı tarzlarda yapılan fakat ismini duyunca Antep’in akıllara geldiği kuru biber dolması nasıl yapılır? Hazırsanız sizi tarife alalım…
Kuru Biber Dolması İçin Gerekli Gereçler
-
30 adet kuru biber
-
2 su bardağı pirinç
-
6 adet orta uzunluk soğan
-
1,5 çay bardağı zeytinyağı
-
1 çorba kaşığı çam fıstığı
-
2 çorba kaşığı kuş üzümü
-
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
-
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
-
2 çorba kaşığı kuru nane
-
1 çay kaşığı tarçın
-
2 çay kaşığı yenibahar
-
2 çay kaşığı karabiber
-
Tuz
Kuru Biber Dolması Nasıl Yapılır?
-
Kuru biberleri bir tencerede ortalama 5 dakika kadar haşlayın. Yumuşadığına emin olduğunuzda soğuk suyun içine alın ve birkaç dakika bekletin.
-
Soyup yıkadığınız soğanları minik minik doğrayın.
-
Akabinde bir tencereye 1 çay bardağı kadar zeytinyağını, soğanları ve fıstığı ekleyerek kavurun.
-
Üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip pirinçler şeffaflaşıncaya dek kavurmaya devam edin.
-
Pirinçler şeffaflaştığında 1 bardak kadar ılık su ek edip suyunu çekene kadar pişirin.
-
Pirinçler suyunu çekmeye yakın baharatları ve öbür gereçleri de ekleyerek 1-2 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın.
-
İç harcınız soğuduğunda biberlerin içini ağzı kapanacak biçimde doldurun ve bir tencereye dizin.
-
Tencereye 2 bardak sıcak su ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.
-
Pirinçler pişinceye dek ortalama 45-50 dakika kadar pişirin.
-
Kuru biber dolmanız servise hazır!
*Bonus: Halinin bozulmaması için üzerini bir tabakla kapatıp sıkıştırabilirsiniz.Afiyet olsun! ????
Kaynak: Onedio